Chiara Giovoni, somnmelier del ristorante Nicola Cavallaro a Milano, ci racconta tre Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Il terroir

Il Verdicchio di questo terroir è vitigno sorprendente, che cresce sulle colline anconetane di sabbia, tufo e argilla pettinate dal vento. Nasce come bianco di piacevolezza e bevibilità rare, perché frutto della meravigliosa declinazione delle freschezze floreali e fruttate per mano di non banali profumi di mare e di pietra. E’ un vino che sorprende nella longevità e nell’evolvere a ritmo di idrocarburi e frutta secca, ma che sin da giovane colpisce per armonia di note che solleticano il palato e frizzano al naso.

I vini candidati

Le Vaglie – Az. Agr. Santa Barbara – Barbara (AN) | www.aziendaagricolasantabarbara.it

Stefano Antonucci, dice che il suo verdicchio proveniente dalla contrada Le Vaglie è un vino che seduce, una scoperta che ogni giorno concede a chi lo beve una nuova esperienza. Prima dei mesi di affinamento in acciaio, un terzo di ogni vendemmia fa un brevissimo passaggio in barrique, accrescendo così la finezza e l’eleganza del frutto e completando in bocca il finale già persistente con sentori ammandorlati, passaggio che infine dona quel piccolo anticorpo tannico che farà della bottiglia un’inaspettata perla da invecchiamento.

Vigna delle Oche  Riserva – Fattoria San Lorenzo  - Montecarotto (AN) | www.fattoriasanlorenzo.com

La fisionomia di questo verdicchio è molto simile al volto di Natalino Crognaletti, il suo produttore. Un verdicchio solare e gioioso ma garbatamente schietto, frutto dell’uso sapiente dell’approccio biodinamico, che asseconda l’emergere dell’impronta del terroir nell’uva ma senza abbandonarla a se stessa.  Filtrato solo prima dell’imbottigliamento dopo 18 mesi di acciaio sui lieviti, il vino è espressione di freschezza e sapidità, di fiori di costa e frutta che inizia a profumare di maturo, con mandorle a chiudere.

Villa Bucci Riserva – Az Agr. Bucci – Ostra Vetere (AN) | www.villabucci.com

Verdicchio proveniente solo da “vecchie vigne” (40 anni), il Villa Bucci è la riserva millesimata prodotta solo in annate particolari, con un affinamento di almeno un anno e mezzo in botti di Rovere di Slavonia e successivamente  di almeno un anno in bottiglia. Si tratta di un bianco con le caratteristiche di un rosso: corpo denso, complessità di sentori con speziature a sostenere al freschezza delle uve e finali di frutta secca e miele.

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